全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座

浏览量148 点赞143 2020-06-18
全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
Jonathan Yao将推出一系列横贯东西、充满创意与惊奇的风格料理(图:台北晶华提供)

厨艺界的台裔新星-姚成骏
来台快闪客座大展美食「煮」艺

亚洲美食受到东西方族群所喜欢,目前在全美地区相当受到瞩目,且在2018年的《美食与美酒Food & Wine杂誌》获全美最佳新锐主厨得主、也是美国食艺奥斯卡《James Beard Award詹姆斯比尔德基金会大奖》2017年度新进主厨入围者的美籍台裔主厨姚成骏(Jonathan Yao),受到台北晶华酒店邀请来台客座快闪,目前活动即将在10日进入尾声,欲品鲜的民众,请把握有限时机!

年仅27岁美籍台裔主厨姚成骏(Jonathan Yao)出生于美国洛杉矶,顶着加州大学河边分校(University of California at Riverside)人类学系毕业的学位,虽非家学渊源,也非本科系出身,因学龄时期家人常不在身边,所以自小就开始作菜,再加上本身喜欢烹调,除了自身研究,也经常观看料理节目,在大学就学时,更是经常煮菜和同侪分享,为了解及证明自己烹煮的能力,因而投入追求自己烹饪梦想的道路,原本在母亲建议仅想开立一间便当店而已,但,却是一天便当都没有开成。


幸运的姚主厨进入厨艺界的第一份工作就是在洛杉矶名厨Ari Taymor的Alma餐厅、之后的历练包括旧金山米其林三星Benu与名厨Corey Lee旗下法式小酒馆Monsieur Benjamin餐厅、以及米其林三星的Coi餐厅。2016年,累积了不少实务经验的姚主厨决定于洛杉矶开设属于自己的餐厅-Kato,餐厅名称的灵感来源是自己从小到大的偶像李小龙所参与演出过的电影-青蜂侠,当年李小龙在剧中所饰演的角色就是青蜂侠的助手加藤(Kato)。
 


全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
姚成骏在台北晶华地下二楼Taste Lab展开为期十天的「L.A.食尚主义」美食快闪(摄影:洪书瑱)
 

主厨姚成骏相继在世界厨艺舞台上崭露头角,以亚洲「食」尚力量逐渐征服了各地识味饕客的味蕾,也因此受到台北晶华酒店注意,特别邀请到-姚成骏于日前(12月1日)来台客座,于台北晶华酒店一楼的azie与二楼Gallery、12月3日至10日于地下二楼Taste Lab展开为期十天的「L.A.食尚主义」美食快闪活动,亦受到台湾消费者喜欢,几乎场场满场。Taste Lab主厨品味套餐(Chef’s Tasting Menu)共计约有7~13道精彩菜色,午餐每套1,800元、晚餐3,800元。


Kato餐厅的菜色反映出主厨的成长与生活背景,Simple & Cross极简与跨界是姚主厨料理的精神,餐厅中以当令海鲜食材为主角,融合台日以及美墨料理手法的主厨品味套餐(Chef’s Tasting Menu),中西合併与创新融合的风格,让饕客也为之惊豔,果不其然,Kato餐厅2016年一开幕就获得洛杉矶知名网站《LAist》评选为年度最佳新餐厅,2017年Kato更上一层楼,获得《GQ杂誌》美国最佳新餐厅的殊荣、姚主厨本人更得到美国食艺奥斯卡《James Beard Award詹姆斯比尔德基金会大奖》年度新进主厨提名,今年更获得美国《美食与美酒Food & Wine杂誌》最佳新锐主厨以及《富比世Forbes杂誌》30 under 30年轻领袖奖的殊荣。
 

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
套餐_墨西哥烤玉米(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
套餐_鸡翅‧干贝(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
套餐_象拔蚌‧黑醋(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
套餐_甜虾‧豌豆‧薄荷(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
套餐_真鲷(嘉纳)‧蕃茄‧辣椒(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
套餐_白脱牛奶‧椰子‧咖啡(摄影:洪书瑱)
 

姚主厨此次来台,将带来Kato最受欢迎的主厨品味套餐(Chef’s Tasting Menu),邀请品嚐,消费者除了能了解他对于美食所怀抱的理想与热诚,也能在菜色风格上找寻到台湾味与日本、墨西哥、美国等国度风情,如台式糯米鸡翅全面升级版「鸡翅‧干贝」;墨西哥街头常见的「烤玉米」展现新灵魂「墨西哥烤玉米」;以墨西哥凉拌海鲜为基础的「真鲷‧蕃茄‧辣椒」,另外,喜欢海鲜也擅长海鲜料理的主厨来台也带来「象拔蚌‧黑醋」与「甜虾‧豌豆‧薄荷」等!
 

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
脆米沙拉‧香烤猪颊肉‧香料(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
炸鸡三明治‧蜂蜜美乃滋‧辣椒油(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
鲔鱼‧芝麻‧海苔(摄影:洪书瑱)

全美最佳新锐主厨 姚成骏来台客座
鸡肝‧鬆饼‧草莓(摄影:洪书瑱)
 

另外,消费者亦可在一楼的azie与二楼Gallery进行单点,如:「脆米沙拉‧香烤猪颊肉‧香料」、「炸鸡三明治‧蜂蜜美乃滋‧辣椒油」、「鲔鱼‧芝麻‧海苔」与看似甜点,其实却是「鸡肝‧鬆饼‧草莓」等,都能一一感受到姚成骏的美食「煮」艺!